お店での量

はてなの質問に『居酒屋などで日本酒を注文するとグラスからこぼして枡に入るまで注いでくれるのは、どういった習慣からでしょうか？』というのがありました。答えとしては、書かれているように、みかけサービスしているように感じさせるというものなのでしょうね。
手がベタベタするので、いいかげんにこれやめてくれないかなぁとは思ってます。表面張力でモッコリさせるのも最初飲みにくいですし、それに一升瓶で小さなグラスにそそぐのは難しいので、そんなところに気をつかうのならもっとちゃうとこに気を回して欲しいと思ったりも……。